GLOSSAR

Eiweiß 

Eiweiße sind die molekularen Arbeitstiere des Körpers. Jede Körperzelle enthält Tausende von verschiedenen Eiweißen, die als winzige Maschinen zusammenarbeiten und in der Zell "den Laden schmeissen". Sie sorgen dafür, dass Insekten, Pflanzen, Elefanten, Menschen und alle anderen lebendigen Dinge funktionieren. Und sie sind auch die wichtigsten Baustoffe der Lebewesen. Fast jeder Bestandteil des Körpers ist entweder selbst ein Eiweiß oder wurde durch Eiweiße erzeugt. Eiweiße sind zum Beispiel für die Ausbildung von Muskeln, Haare, Augenfarbe, Körpergröße, Nasenform usw. verantwortlich. Allerdings reicht dafür nicht nur ein Eiweiß, sondern viele Eiweiße wirken zusammen, um ein bestimmtes Merkmal zu produzieren. Wenn wir zum Beispiel eine SMS per Handy verschicken, wenn wir uns am Kopf zu kratzen oder einen Text auswendig lernen, immer arbeitet eine ganze Mannschaft von Eiweißen in und für uns. Manche Eiweiße bilden kleine Miniaturwerkzeuge in einer Körperzelle, die man "Enzyme" nennt. Insgesamt tummeln sich im menschlichen Körper mehr als eine Million verschiedener Eiweißstoffe. In jedem Lebewesen läuft zu jeder Zeit die Produktion von Tausenden von Eiweißen auf Hochtouren. Dieser Prozess ist äußerst genau und schnell. Der Zusammenbau eines Eiweißstoffes benötigt meist weniger als eine Minute. Die Eiweiße bestehen aus kleineren Bausteinen, den Aminosäuren, die in Form einer langen Kette aneinandergeknüpft sind. Die unglaubliche Vielfalt an Eiweiß-Formen kommt dadurch zustande, dass diese Bausteine in unterschiedlicher Kombination miteinander verbunden sind.